La Cocina Sagüera: El Cangrejo Enchilado

Cuentan las anécdotas de Sagua de Tanamo de la recogida y posterior festín del cangrejo durante la primavera y aprovechando la migración del desove de cientos de miles de cangrejos. Cerca de Sagua, los cangrejos inundan las playas de el Canal y Cayo Mambi y es cuando la gente sin mucho esfuerzo puede llenar un saco de yute con los cangrejos. El festín comienza al regreso a casa, cuando todos participaban en la preparación de los cangrejos enchilados. En el video asombra la cantidad de cangrejos que inundan los caminos y carreteras de varios lugares en Cuba.

by iSergytv
by Netssa1
Receta del Cangrejo Enchilado

Ingredientes:

– 6 cangrejos
– 3 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 ají
– lata de pimientos morrones
– 1/2 taza de perejil
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de salsa soya
– 1 lata de salsa de tomate
– 1 cucharadita de salsa picante
– 1 cucharadita de vinagre
– 1/2 taza de vino
– 1/2 taza de aceite
– sal

Preparacion:
Láve los cangrejos bajo el chorro de agua, despréndales las muelas, quíteles el carapacho, y machaque las muelas ligeramente con el mortero. Corte la masa en trozos y, si las muelas son muy grandes, puede dividirlas a la mitad. Sofría en el aceite cuando esten dorados añádales la los ajos machacados, cebolla cortadas y el ají molido, deje que todo esto se sofría. Agregue el perejil picado, pimientos molidos, el vino seco, la salsa de tomate, la pimienta machacada, el ketchup, el laurel, la salsa soya, salsa picante y sal. Déjelos a fuego lento 25 a 30 minutos

Si no tiene cangrejos, puede hacer esta receta on camarones o langostinos y tambien resulta un plato delicioso.
En el video la preparación de Cangrejo al Ajillo desde un conocido restaurante de Guayaquil, Ecuador

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